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河南麦收临近尾声，豫北滑县悄然出圈，这一切，源于河南滑县瓦岗寨乡政府门外贴出的暖心告示：“院内可以晒粮”，滑县的牛屯镇、老店镇、王庄镇、万古镇等均号召各村向群众开放办公区域、文化广场等场所，将村内主干道清理干净作为晾晒点。 提到瓦岗寨乡，读者们虎躯一震，莫非就是那个瓦岗寨？是的，就是那个瓦岗寨，隋朝末年最强劲的农民起义军、袭取洛口仓并开仓放粮的瓦岗寨。瓦岗寨所在的滑县，是懂粮食的，不然，也不会养出名动九州的道口烧鸡。而滑县的小麦、道口烧鸡、运河文化三大特色又融为一体、相辅相成。 河南的小麦产量占全国的28%，而滑县是河南第一产粮大县、“豫北粮仓”，2023年滑县小麦种植面积达181.2万亩，是名副其实的“中国小麦第一城”。滑县每年各类粮食产量超30亿斤，够河南人民吃两个月、全国人民吃一个星期。 滑县之名扬四海，道口烧鸡功不可没。而道口烧鸡之所以成为特色小吃，有赖于滑县自古以来的产粮传统；道口烧鸡之声名远播，则主要因为南来北往的客商，也就是运河文化。 大运河滑县段是华北平原上南北往来的重要水道，持续通航约1800年。大运河滑县段世界遗产保护区内，现存原生态古河道8240米、古码头9座、古城墙3000余米、历史街区古建筑1000余间，还有古庙宇、古民居、古商号等丰富的历史遗存，基本保持了原有形制和结构。 今天，因为大运河漕运保留下来的码头有盐务码头、北门里码头、和尚口码头、华美蛋厂码头、三道街码头、水胡同码头、永泉居酱菜铺码头、狮子巷码头、三铺码头、聚昌店粮食坊码头、一面街码头、老爷庙码头、西门街码头、南大王庙码头等十余个。 正是因为商旅辐辏，南来北往的客商将道口烧鸡带往各地，才有了道口烧鸡“中华第一鸡”、“河南十大名吃”的江湖地位。 最后，说下道口烧鸡的制作，道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。现今知名的道口烧鸡品牌有十余个，规模较大的几个年营业额达到数亿，年产烧鸡3000余万只。

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