原创，编辑：陈黎明，视觉、插图：刘霞，轮值主编：王盼

争夺“中式快餐第一股”，比拼还在继续......

一、传闻更新招股书，乡村基再次冲刺“第一股”

4月6日，乡村基快餐连锁控股有限公司更新招股书，继续推进上市流程。

(相关资料图)

招股书揭晓了在疫情反复的2022年上市的中式快餐“三剑客”中，乡村基和副牌大米先生的故事。

截止2022年12月31日，乡村基和大米先生共有1154家门店，整体门店数量超过竞争“第一股”的老乡鸡和老娘舅，集团成为中国最大的直营中式快餐集团。

其中，乡村基共有551家门店，门店总量较2021年底的575家小幅下滑，大米先生共有603家门店，较2021年底的574家，新增了近30家。大米先生门店数量超过乡村基。

乡村基门店数量

图片来源：乡村基官网

2022年，集团餐厅经营所得总收入近47.01亿元。其中，乡村基创造了近21.98亿元，占比46.8%，大米先生创造了近25.30亿，占比53.2%。

可见，伴随门店数量超越，大米先生贡献的收入也超过了乡村基。

大米先生贡献的收入

图片来源：乡村基官网

二、“逐渐成熟”的第二曲线，大米先生“超越”乡村基

财报中许多数据都体现出副牌大米先生势头正猛，对整个集团来说，重要性日益凸显。

乡村基2019年开始就在改善模型，做更小的门店，降低建店成本。这一系列措施让乡村基在2019年到2022年基本维持在一个稳定的状态，没有明显的数据下滑，同时也没有明显的数据增长。

相较而言，大米先生餐厅的各个绩效指标都很漂亮。

从门店覆盖网络来看，乡村基有从川渝走出来的态势，主要方向是江浙，但截止2022年年底，“走出来”的门店还不到50家。大米先生的覆盖网络明显更广，品牌在湖北、湖南、四川、重庆、上海都有数十家甚至上百家门店，广东省也已经发展出17家门店。

其中，大米先生在上海的拓店进程被重点提及，作为组织灵活性的例证。

在30个月的时间内，大米先生在上海的门店由截至2020年6月30日的一家餐厅扩展至截至2022年12月31日的127家餐厅，覆盖主要商圈，总单量超过2700万单。于2022年，大米先生在上海的餐厅的收入达至人民币5.48亿元。

从单店日均销售额来看，大米先生在2019年至2022年中，整体保持增长，从2019的10207元增长到12722元，高于乡村基的11296元。

门店坪效也有显著的增长，从45.9元增长到69元，显著高于乡村基的坪效54元。

大米先生门店坪效

图片来源：乡村基

综合数据来看，创立于2011年的副牌大米先生已经显著迸发出第二曲线的力量，市场拓展显得更加轻盈、更有力量。大米先生成为乡村基集团奔跑的一大推力。

三、中式快餐“三国杀”，谁会真的跑出来？

2022年5月，老乡鸡预披露了招股说明书，拟在上交所主板上市，吹响了中式快餐三剑客争当“第一股”的号角。

笋子红烧肉

图片来源：微博@乡村基

差不多一年过去，老娘舅、老乡鸡、乡村基还在IPO门口“激战”。

乡村基靠着大米先生快速且广泛地拓店，走到老娘舅、老乡鸡的主战场——江浙沪区域，并在这一区域的一线“势能高点”上海高歌猛进。

老乡鸡开放加盟，力图借助“合伙人”加快门店拓展速度，主要是江苏区域。

专注江浙沪的老娘舅，正在“死守”江浙沪……

这场中式快餐“三国杀”，谁会真的跑出来？

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